شربت سکنجبین طرز تهیه ساده‌ای دارد و برای درست کردن و آماده کردن این شربت، نیاز به مواد خاصی نیست و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. این نوشیدنی گوارا، آشامیدنی است که از دیرباز در ایران رایج بوده است به‌خصوص در روز‌های گرم تابستان که بعد از صرف ناهار به جای آب یا دوغ، از شربت سکنجبین استفاده می‌کردند.
شربت سکنجبین یکی از نوشیدنی‌های بسیار خوشمزه برای فصل گرم تابستان می‌باشد. از این نوشیدنی خنک و گوارا در کافی‌شاپ‌ها، سفره‌خانه‌های سنتی و آبمیوه فروشی‌ها هم استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین
طرز تهیه شربت سکنجبین با شکر مواد زیر را نیاز دارد:
| آب ۲ پیمانه |
| شکر ۴ پیمانه |
| سرکه ۲/۴ پیمانه |
| نعنای تازه ۳۰۰ گرم |
شما می‌توانید میزان مواد را دو برابر کنید یا اینکه از میزان مواد شربت سکنجبین کم کنید.
۱- طرز تهیه شربت سکنجبین با شکر
طرز تهیه سکنجبین با شکر اصلا کار پیچیده‌ای نیست. روش ساده‌ای دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.
نکته: تهیه شربت سکنجبین با پیمانه باعث می‌شود تا مواد لازم برای تهیه این شربت خوشمزه به صورت دقیق استفاده شود.
- در گام اول برای تهیه شربت سکنجبین نعنا را خوب می‌شوییم. تا جایی که امکان دارد از نعنای تازه استفاده می‌کنیم.
- گام دوم وقتی نعنا خوب شسته شد، آن‌ها را داخل آبکش میریزیم و می‌گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود.
- گام سوم قابلمه مناسبی را برای شربت سکنجبین برمی‌داریم و ۲ پیمانه آب و ۴ پیمانه شکر را در قابلمه میریزیم.
- در گام چهارم بعد قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار می‌دهیم و به آرامی شروع به هم زدن آب و شکر می‌کنیم تا ذرات شکر در آب حل شود و شربت‌مان جوش بیاورد.
- گام پنجم هنگامی که شربت شروع به جوش زدن کرد، نعنا‌هایی که شسته بودیم و آبکش کرده بودیم را به قابلمه در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم.
- در گام ششم بعد از اضافه کردن نعنا به آب و شکر‌مان حدوداً ۲۰ دقیقه به موادمان زمان می‌دهیم تا عطر و بوی نعنا درون شربت‌مان پخش شود.
- گام هفتم بعد از ۲۰ دقیقه دو چهارم پیمانه سرکه را به شربت اضافه می‌کنیم و آن را مخلوط می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا شربت‌ها قوام بیاید یا به اصطلاح به کیفیت مورد نظر و پایداری برسد.
- گام هشتم برای اینکه بدانیم شربت سکنجبین غلظت مناسبی دارد یا نه یک قاشق از آن را برمی‌داریم تا خنک شود و بین دو انگشت خود امتحان می‌کنیم. اگر حالت کش‌دار و غلیظ داشته باشد شربت سکنجبین آماده است.
- گام نهم بعد از تمیز کردن شربت، زیر اجاق را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم شربت به طور کامل خنک شود.
این نوع شربت همانگونه که از اسمش پیداست، از عسل برای شیرین کردن آن استفاده می‌شود. در قدیم که شکر نبوده است از عسل طبیعی برای شیرین شدن شربت سکنجبین و انواع دمنوش های گیاهی استفاده می‌کردند. اسم سکنجبین نیز برگرفته از ترکیب انگبین که همان عسل و سرکه است، می‌باشد.
۲- طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل
| سرکه ۱ پیمانه |
| آب ۸ پیمانه |
| عسل ۱ پیمانه |
| نعنای تازه به میزان دلخواه |
نکته: در طرز تهیه شربت سکنجبین با پیمانه ، منظور لیوان فرانسوی دسته دار است تا ترکیب درست به دست آید.
در شربت سکنجبین با عسل، به خاطر عسل طبیعی که در این شربت استفاده می‌شود، طعم بسیار لذیذی حس می‌کنید. برای تهیه آن، ابتدا یک قابلمه مناسب را بردارید و اگر قابلمه مسی نداشتید از قابلمه لعابی به جای آن استفاده کنید.
- عسل و میزان آبی که در دستور مواد نوشتیم را درون قابلمه میریزیم و روی شعله ملایم گاز می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا بجوشد و حجم موادمان نصف شود.
- در هنگامی که آب و عسل در حال جوشیدن است به آرامی مواد را هم بزنید و کفی که روی قابلمه جمع می‌شود را جمع کنید.
- بعد از آن مقداری نعنا که از قبل شسته شده بود و آب آن گرفته شده است را داخل مخلوط آب و عسل میریزیم.
- میزان اضافه کردن نعنا به دلخواه می‌باشد و می‌گذاریم تا نعنا با آب عسل بجوشد.
- سپس سرکه را به مخلوط شربت سکنجبین با عسل اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا موادمان که در حال جوشیدن است دوباره نیز حجم آن کم شود.
- بعد، زیر حرارت را خاموش کرده و می‌گذاریم خنک شود.
- بعد از خنک شدن مواد، آن را داخل یک شیشه تمیز ریخته و داخل یخچال قرار می‌دهیم.
این هم از طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل که امیدواریم از نوشیدن آن لذت ببرید. تمام این مواد در انواع شربتهای سکنجبین تقریباً یکسان است و نیاز به ماده خاصی نیست. تنها کافی است مواد اولیه را باهم ترکیب کنید.
برای خرید ظروف پذیرایی دست ساز سرامیکی و چوبی به فروشگاه ایدرا مراجعه نمایید.
۳- طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا
در طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا می‌توانید به جای نعنای تازه از عرق نعنا استفاده کنید. عرق نعنا همانند خود نعنا عطر و بوی دلپذیر دارد. در ادامه طرز تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا را به طور خلاصه توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین با عرق نعنا
| عسل ۲ پیمانه |
| عرق نعنا ۱ پیمانه |
| آب ۲ پیمانه |
| سرکه ۱ پیمانه |
| عرق نعنا ۱ پیمانه |
| یخ به میزان دلخواه |
در ابتدا قابلمه مناسبی برداشته و سرکه را با عرق نعنا و آب مخلوط می‌کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا جایی که موادمان در قابلمه فقط داغ شود.
دو پیمان عسل را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم چون در این دستور عرق نعنا استفاده شده است.
احتیاج نیست مواد خیلی بجوشد. بعد از قوام آمدن، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و هنگامی که خنک شد، آن را داخل یخچال قرار می‌دهیم و برای سرو شربت سکنجبین، چند تکه یخ به آن اضافه می‌کنیم. در کنار این شربت می‌توانید از انواع تنقلات نیز استفاده کنید.
۳- طرز تهیه شربت سکنجبین با خاکشیر
خاکشیر علاوه بر خواص بی شماری که دارد یک ضدعطش فوق العاده نیز هست و با استفاده از ان می توانید خواص شربت سکنجبین خود را چند برابر کنید. به علاوه دانه های خاکشیر در شربت ظاهر زیبایی به آن می بخشد برای تهیه شربت سکنجبین با خاکشیر لازم است طبق مراحل زیر پیش بروید :
| خاکشیر ۲ پیمانه |
| شکر ۲ پیمانه |
| آب ۲ لیوان |
| سرکه نصف پیمانه |
| عرق نعنا ۱ پیمانه |
| یخ به میزان دلخواه |
روش تهیه شربت سکنجبین با خاکشیر نیز مانند شربتهای قبلی است کافی است آب و شکر را بر روی گاز قرار دهید و مدتی بعد سرکه را نیز اضافه کنید تا جایی که مواد حاظر شود سپس اجازه دهید تا شربت خنک شود. تا زمانی که شربت خنک شود خاکشیر را در ظرف آن بخیسانید. سپس بعد از اماده کردن شربت و ریختن آن در پارچ و لیوان لازم است تا خاکشیر را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید.
از یک شکلات خوری سرامیکی استفاده کنید و آن را روی میز قرار دهید تا در کنار نوشیدنی خنک تابستانی سکنجبین میل کنید.
خواص شربت سکنجبین
- دمای بدن را کاهش می‌دهد و برای رفع عطش در تابستان برای گرمازدگی مناسب است.
- برای مواقعی که سرما می‌خورید یک لیوان شربت سکنجبین را با خاکشیر مخلوط کرده و میل کنید چرا که باعث بهبود گلودرد و تأمین انرژی بدن می‌شود.
- برای معده درد، سردرد و برای پاکسازی کبد مناسب است.
- برای مشکل بی‌خوابی و نفخ معده مناسب است.
چطور شربت سکنجین را تزئین کنیم؟
- برای زیبا‌تر شدن شربت سکنجبین می‌توانید از چند قطره رنگ سبز خوراکی استفاده کنید.
- به این شربت می‌توانید آب لیمو، زعفران دم کرده، تخم شربتی و گلاب استفاده کنید.
- می‌توانید عرق نعنا را داخل آب بریزید و اجازه دهید داخل شربت خوب حل شود.
- برای تزیین شربت سکنجبین می‌توانید یک عدد خیار تازه را رنده کنید و داخل شربت ریخته و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید که شربتی لذیذ و خوشمزه به دست می‌آید.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم تا جایی که می‌توانستیم روش‌های درست کردن شربت سکنجبین را به شما آموزش بدهیم. نظرات شما به نوشتن متون بعدی ما کمک شایانی خواهد کرد.
