هنگامی که بلندترین شب سال، شب یلدا، فرا می‌رسد، خانواده‌ها و دوستان دور هم جمع می‌شوند تا این شب زیبا و سنتی را جشن بگیرند. در کانون این جشن، ظروف پذیرایی خاص و دل‌انگیزی قرار دارد که هر کدام داستان و معنایی دارند. اما، چیزی که واقعاً این شب را به یادماندنی می‌کند، تنوع دسرهای خوشمزه‌ای است که هر خانواده با عشق و دقت تهیه می‌کند.
در این مقاله، ما به سراغ تهیه بهترین دسر شب یلدا می‌رویم و نشان می‌دهیم چگونه برای این شب زیبا بهترین دسرها را برای یک مهمانی به یاد ماندنی تدارک ببینید.
انواع دسر شب یلدا
> کیک انار
یکی از بهترین خوراکی های شب یلدا که حتما باید در لیست دسرها قرار بگیرد کیک انار است. برای تهیه کیک انار به مواد زیر نیاز دارید:
آرد گندم : ۲ پیمانه
شکر : ۱ پیمانه
تخم مرغ : ۳ عدد
روغن مایع : نصف پیمانه
پودر کاکائو : ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : ۱ قاشق چای‌خوری
شیر : نصف پیمانه
دانه‌های انار : ۱ پیمانه
طرز تهیه کیک انار به عنوان دسر شب یلدا
— فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
— تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملاً کف کنند.
— روغن و شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
— آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و وانیل را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
— در آخر، دانه‌های انار را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
— مواد را در قالب چرب شده بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شود. سپس، با دانه‌های انار و خامه تزئین کنید. برای سرو کیک، از ظروف شب یلدا خاص و زیبا استفاده کنید تا جلوه‌ای خیره‌کننده ایجاد کند همچنین می توانید از ظروف طرح انار برای سرو آن استفاده نمایید.
> مسقطی انار
یکی از دسر های شب یلدا که برای سفره های سنتی لازم است مسقطی انار می‌باشد این شیرینی سنتی ایرانی یکی از بهترین دسرها برای شب یلداست که برای تهیه آن می‌توانید از دستور تهیه زیر کمک بگیرید:
آب انار تازه : ۲ پیمانه
نشاسته : ۴ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ پیمانه
گلاب : ۱/۴ پیمانه
زعفران دم‌کرده : ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
خلال پسته و بادام برای تزئین
دستور تهیه
— برای تهیه دسر شب یلدا آب انار و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
— نشاسته را با کمی آب سرد حل کنید و به آرامی به مخلوط آب انار اضافه کنید.
— مخلوط را مدام هم بزنید تا غلظت پیدا کند و شفاف شود.
— گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر بپزید.
— مسقطی را در ظروف مورد نظر بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
— پس از سرد شدن، مسقطی را با خلال پسته و بادام تزئین کنید. برای سرو مسقطی از دیس شیرینی خوری سرامیکی استفاده نمایید تا رنگ جذاب خود را نمایش دهد و جلوه‌ای خیره‌کننده به میز شما ببخشد.
*برای افزایش طعم، می‌توانید از ترکیب آب انار با آب لیمو یا آب پرتقال استفاده کنید.
*در صورت تمایل به مسقطی نرم‌تر، میزان نشاسته را کمتر کنید.
> چیز کیک انار
یک گزینه ی دسر برای شب یلدا تهیه چیز کیک ها می‌باشد اگر فکر می‌کنید تهیه کیک ایده‌ای تکراری است تهیه چیز کیک میتواند در این مورد به شما کمک کند. برای تهیه چیز کیک انار به مواد زیر نیاز دارید :
بیسکویت خرد شده: ۲۰۰ گرم
کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
ژلاتین: ۲ ورق
آب انار: ۱ پیمانه
دانه‌های انار برای تزئین
دستور تهیه این دسر برای شب یلدا
— بیسکویت‌های خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کرده و در کف قالب قرار دهید.
— پنیر خامه‌ای و شکر را خوب با هم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
— خامه را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید.
— ژلاتین را در آب کم حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.
— نصف آب انار را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
— مخلوط را روی لایه بیسکویت در قالب بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
— پس از اینکه چیز کیک کاملاً سفت شد، باقیمانده آب انار و دانه‌های انار را روی آن ریخته و برای تزئین استفاده کنید. این دسر را در ظروف پذیرایی سرامیکی شب یلدا ارائه دهید تا جلوه‌ای خیره‌کننده در تزیین میز شب یلدا ایجاد کند.
> دسر بستنی انار
یکی بهترین دسر های شب یلدا میتواند دسر بستنی باشد برای تهیه دسر بستنی انار به مواد زیر نیاز دارید :
بستنی وانیلی: ۵۰۰ گرم
آب انار تازه: ۱ پیمانه
دانه‌های انار: نصف پیمانه
شکر: نصف پیمانه
خامه فرم گرفته: برای تزئین
برگ نعناع: برای تزئین
دستور تهیه
— آب انار و شکر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود.
— مخلوط را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد و کمی غلیظ شود.
— مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
— بستنی وانیلی را در ظروف سرو بریزید.
— آب انار خنک شده را روی بستنی بریزید.
— با دانه‌های انار و خامه فرم گرفته تزئین کنید و در صورت تمایل، با برگ نعناع زینت دهید.
— دسر بستنی انار را در ظروف پذیرایی زیبا و مناسب شب یلدا سرو کنید. استفاده از ظروف رنگارنگ و سنتی میتواند زیبایی این دسر را دوچندان کند.
> تارت انار
برای تهیه تارت انار به مواد زیر نیاز دارید :
آرد : ۲ پیمانه
کره سرد : ۱۰۰ گرم
شکر : ۱/۴ پیمانه
نمک : ۱/۴ قاشق چای‌خوری
آب سرد : ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
دانه‌های انار : ۱ پیمانه
مربای انار : ۱/۲ پیمانه
دستور تهیه
— آرد، نمک و شکر را مخلوط کرده و کره سرد را به آن اضافه کنید.
— با استفاده از همزن، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا به شکل خرده‌های نان درآید.
— آب سرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
— خمیر را در قالب تارت پهن کرده و با چنگال سوراخ‌های کوچکی ایجاد کنید.
— خمیر را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
— پس از پخت، بگذارید خمیر خنک شود و سپس مربای انار و دانه‌های انار را روی آن بریزید.
— تارت انار را در ظروف پذیرایی زیبا و سنتی شب یلدا ارائه دهید. استفاده از ظروف با طرح‌های ایرانی و رنگ‌های جذاب، جلوه‌ای خیره‌کننده به این دسر می‌بخشد. از این دسر حتی به عنوان ایده کادو شب یلدا نیز استفاده نمایید و در یک دیس زیبا آن را برای منزل مقصد مورد نظرتان ببرید.
> پاناکوتای انار، دسر یلدایی جدید
برای تهیه پاناکوتای انار این دسر یلدایی جدید به مواد زیر نیاز دارید :
خامه: ۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
ژلاتین: ۳ ورق
آب انار: ۱ پیمانه
دانه‌های انار: برای تزئین
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه
— خامه و شکر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
— ژلاتین را در آب سرد خیس کنید، سپس آن را به مخلوط خامه اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
— گلاب و آب انار را اضافه کنید و هم بزنید.
— مخلوط را از روی حرارت بردارید و در ظروف سرو بریزید.
— پاناکوتا را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
— پاناکوتای انار را با دانه‌های انار تزئین کنید و در ظروف پذیرایی زیبای شب یلدا سرو کنید. انتخاب ظروف با طرح‌های سنتی و رنگ‌های گرم میتواند جلوه‌ای خاص به دسرهای شب یلدا ببخشد.
> موس انار
برای تهیه موس انار خوشمزه به عنوان دسر برای شب یلدا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- آب انار تازه
- شکر
- ژلاتین یا پودر آگار
- خامه سنگین یا خامه فرم گرفته
- دانه‌های انار (برای تزئین)
طرز تهیه
برای تهیه موس انار، ابتدا آب انار را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین یا آگار را در مقداری آب سرد حل کنید و به مخلوط آب انار اضافه نمایید. این مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. در یک کاسه جداگانه، خامه را فرم دهید و به آرامی به مخلوط آب انار اضافه کنید. مواد را در ظروف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. در نهایت، موس را با دانه‌های انار و برگ نعناع تزئین کنید.
> براونی کدو حلوایی
برای تهیه براونی کدو حلوایی به مواد زیر نیاز دارید:
کدو حلوایی پخته و له شده: ۱ پیمانه
شکر قهوه‌ای: ۳/۴ پیمانه
روغن گیاهی: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
آرد: ۱ پیمانه
پودر کاکائو: ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
تکه‌های شکلات یا گردو: برای تزئین
دستور تهیه
— فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
— کدو حلوایی، شکر قهوه‌ای، روغن گیاهی و تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
— در کاسه‌ای دیگر، آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و سپس به مخلوط کدو حلوایی اضافه کنید.
— وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
— خمیر را در قالب چرب شده بریزید و تکه‌های شکلات یا گردو را روی آن پخش کنید.
— به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
