یکی از چاشنی های خاصی که همیشه در غذاهای گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد، ادویه کاری است. این ادویه به لحاظ عطر و طعم متفاوت همیشه مورد توجه قرار گرفته و همچنین به هر غذایی می‌تواند طعم متفاوتی ببخشد. یکی از کشورهایی که همیشه از ادویه کاری به مقدار زیاد استفاده می‌کند، کشور هند می‌باشد.
ادویه کاری در واقع از ترکیب و تلفیق چند ادویه به دست آمده است و همچنین دارای خواص بسیار زیادی برای بدن می‌باشد و به همین جهت همیشه محبوب واقع می‌شود. فصل جدیدی از طعم های متفاوت و خاص را می‌توانید با افزودن ادویه کاری به غذاهای خود تجربه کنید. این ادویه دارای طبع کاملا گرمی بوده و سودای بدن را به راحتی از بین می‌برد و همچنین به کمک ادویه کاری می‌توانید سلامت جسمی خود را تضمین کرده و تناسب اندام را در هر سنی تجربه کنید. این ادویه ارگانیک تمامی نیازهای بدن شما را برطرف کرده و حاوی هیچ گونه ماده مضری نیست.
ادویه کاری چیست؟
یکی از پرسش های اساسی پیرامون این چاشنی خوش طعم و باکیفیت ادویه کاری چیست؟ می‌باشد، در واقع این چاشنی از ترکیب چندین ادویه متفاوت به دست می‌آید و به همین علت دارای ترکیبات غنی است، که برای بدن کاملا مفید بوده و همچنین در اکثر مواقع حساسیت آلرژیک را برا بدن به وجود نمی‌آورد. طعم و عطر ادویه کاری کاملا متفاوت و متمایز با سایر نمونه های دیگر می‌باشد و اغلب افراد خاستگاه این ادویه را کشور هند می‌دانند.
اگر دوست دارید، مزه شیرین و نسبتا تندی را به سبکی متفاوت در غذاهای خود تجربه کنید ادویه کاری را فراموش نکنید. طرز تهیه ادویه کاری با توجه به کشور تولید کننده آن متفاوت می‌باشد و حتی برخی از کشورها ادویه های دیگر را بر اساس ذائقه متفاوت خود به آن اضافه می‌کنند.
به کمک این ادویه می‌توانید مزه های جدیدی را در غذاهای خود تجربه کرده و حتی این ادویه حاوی هیچ گونه افزونی حساسیت آوری برای بدن نیست و در طب سنتی بارها به خواص و کاربرد این ادویه اشاره شده است.
حکیم بزرگ ابوعلی سینا بارها در کتب متعدد خود به خواص بی نظیر این ادویه اشاره کرده و حتی اگر هنگام پخت غذا شما این ادویه را اضافه کنید، قطعا طعم بهتر ادویه را در غذای خود احساس خواهید کرد. یکی دیگر از ادویه‌هایی که می توانید با آن طعم متفاوتی را در غذاها به وجود آورید ادویه پول بیبر است که طرز تهیه آن در مقاله‌ی دیگری توضیح داده شده است.
مواد ادویه کاری چیست؟
ادویه کاری دارای ترکیبات متفاوتی بوده و راز خوش طعم و خوش عطری این ادویه دقیقا ترکیبات به کار رفته در آن می‌باشد. مانند ادویه پلویی که طرز تهیه ادویه پلویی در منزل را در مقالات دیگر بررسی کرده‌ایم. برخی از فعالان در حوزه آشپزی ادویه کاری را به عنوان فستیوال عطر و طعم می‌شناسند و همچنین در کشورهای آسیایی ترکیبات ادویه کاری شامل موارد زیر است:
- انیسون: مقدار انیسون به کار رفته در این ادویه معمولا قابل توجه بوده و همچنین این ادویه دارای خواص باورنکردنی می‌باشد.
- زردچوبه: طعم متفاوت این ادویه تحت تاثیر زردچوبه به وجود آمده و همچنین این ادویه رنگ غذاهای شما را تا سر حد قابل توجهی تغییر می‌دهد.
- سیاه دانه: سیاه دانه به سبب طعم متمایز نسبت به سایر ادویه ها می‌تواند طعم جدیدی را در ادویه کاری به وجود بیاورد.
- هل: این ادویه در مقادیر متفاوت به کار گرفته می‌شود و باعث تندی ادویه کاری می‌شود.
- دارچین: بخش عظیمی از خواص درمانی ادویه کاری مرهون دارچین به کار رفته در آن می‌باشد.
- میخک: از ترکیبات ادویه کاری می‌توان به میخک اشاره کرد، که برای افزایش متابولیسم بدن بسیار ضروری است.
- زعفران: استفاده از زعفران خصوصا در ادویه های کاری تولید شده در ایران همیشه مشاهده می‌شود.
- تخم گشنیز: برخلاف تمامی باورهای غلط ادویه کاری حاوی مقدار قابل توجهی تخم گشنیز می‌باشد.
- فلفل قرمز و پاپریکا: طعم تندی که در ادویه کاری حس می‌کند، به واسطه فلفل قرمز و پاپریکا به کار رفته در آن ایجاد شده است.
- جوز هندی: از دیگر ترکیبات ادویه کاری می‌توان به جوز هندی اشاره کرد، جوز هندی طعم شیرین و مایل به تند را دارد.
خواص ادویه کاری کدامند؟
از سری عوامل مهمی که باعث محبوبیت ادویه کاری در سال های اخیر شده است، خواص بی نظیر و چشمگیر آن در خصوص سلامت جسمی بدن در هر سنی می‌باشد. این ادویه توسط کارشناسان و فعالان در حوزه پزشکی بارها مورد بررسی و آزمایش قرار گرفته است و در نتایج به دست آمده اخیر خواص بی نظیر آن برای بدن ثابت شده و به همین دلیل جامعه امروزی بیشتر این ادویه را جهت به کارگیری در غذاهای مختلف انتخاب می‌کند. اگر می‌خواهید خواص این ادویه را تا به خوبی حفظ کنید از یک جا ادویه شیک و جدید استفاده کنید و ادویه کاری خوش طعم خود را در آن بریزید.
برخی از خواص ادویه کاری موارد تکمیلی زیر هستند:
■ادویه کاری از کالری بسیار کمی برخوردار بوده و ترکیبات آن به گونه ای است، که از افزایش چربی دور شکم جلوگیری کرده و باعث زیبایی اندام شما می‌شود.
■ادویه کاری در آقایان باعث تقویت قوای جنسی شده و حتی مشکلات مربوط به نعوظ را برطرف می‌کند.
■فیبر موجود در این ادویه ضامن استحکام بیشتر دندان های شما بوده و همچنین فعالیت های دستگاه گوارشی را بهبود می‌بخشد.
■ویتامین B موجود در ادویه کاری دردهای ناشی از قاعدگی را کاهش می‌دهد و از بروز هرگونه کیست در ناحیه رحم جلوگیری می‌کند.
■این ادویه حاوی گروه خاصی از ویتامین های مختلف است، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در هر سنی می‌شود.
■از دیگر خواص ادویه کاری کنترل میزان چربی موجود در کبد می‌باشد و به همین علت شما در معرض بیماری کبد چرب قرار نخواهید گرفت.
■ترکیبات معدنی این ترکیب باعث حفظ سلول های خاکستری مغز می‌شود و در سنین بالاتر از بروز آلزایمر جلوگیری می‌کند.
■پتاسیم و سدیم موجود در ادویه کاری از بروز هرگونه بیماری خود ایمنی نظیر سرطان در بدن جلوگیری به عمل می‌آورد و به حفظ گلبول های سفید خون کمک می‌کند.
■به کمک ادویه کاری می‌توانید فولیکول های مو را تقویت کنید و مانع ریزش آن ها شوید.
■از دیگر خواص ادویه کاری افزایش محرک های رشد در کودکان می‌باشد و به افزایش قد در سن رشد کمک شایانی می‌کند.
■ادویه کاری باعث افزایش انرژی در طول روز می‌شود و ساعات خواب شما را تنظیم می‌کند.
■به کمک ادویه کاری می‌توانید با پوکی استخوان خداحافظی کنید.
کاربرد ادویه کاری
یکی از اصلی ترین کاربردهای ادویه کاری به عنوان چاشنی در انواع مختلف غذاهای ایرانی و بین المللی می‌باشد و همچنین به گفته افراد فعال در زمینه آشپزی شما می‌توانید طعم مواد و ترکیبات به کار رفته در غذای خود را به کمک ادویه کاری بهبود ببخشید و حتی این ادویه می‌توانید ساده ترین غذا را خوش طعم تر کند.
هم اکنون این ادویه در لیست ادویه های پرفروش و محبوب جهانی قرار دارد. دومین کاربرد ادویه کاری جنبه دارویی آن در طب سنتی می‌باشد، در حال حاضر بسیاری از ترکیبات گیاهان دارویی بر پایه ادویه کاری هستند و این مسئله در سایه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این ادویه به وجود آمده است.
اغلب داروهای گیاهی تولید شده به کمک ادویه کاری برای گروه های سنی حساس نیز مناسب بوده و فرد سلامت جسمی خود را در کوتاه ترین زمان ممکن به دست می‌آورد. سومین کاربرد ادویه کاری در زمینه تولیدات داروهای شیمیایی خاص است، که معمولا عصاره این داروها از ادویه کاری تهیه می‌شود.
این ادویه معجزه سلامتی و تندرستی بدن نیز نامیده می شود.
مضرات ادویه کاری چیست؟
مصرف بیش از حد ادویه کاری می‌تواند چندین عارضه جانبی داشته باشد که شامل موارد زیر است :
تحریک معده و روده
ادویه کاری حاوی ترکیباتی است که می‌توانند باعث تحریک دستگاه گوارش شوند. این امر به خصوص در افرادی که دارای شرایط خاصی مانند رفلاکس معده یا زخم معده هستند، می‌تواند مشکل‌ساز باشد.
آلرژی یا حساسیت
برخی افراد ممکن است به ترکیبات خاصی در ادویه کاری حساسیت داشته باشند. علائم حساسیت می‌تواند شامل خارش پوست، تورم، و در موارد شدید، واکنش‌های آلرژیک جدی مانند آنافیلاکسی باشد.
تداخل با داروها
ادویه کاری ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. به عنوان مثال، کورکومین موجود در زردچوبه که یکی از اجزای اصلی ادویه کاری است، ممکن است تأثیر داروهای رقیق‌کننده خون را تقویت کند.
مشکلات کلیوی
مصرف زیادی از برخی ادویه‌ها می‌تواند فشار بیشتری بر کلیه‌ها وارد کند. این امر به ویژه برای افرادی که دارای بیماری‌های کلیوی هستند، مهم است.
اختلال در جذب آهن
برخی از ترکیبات موجود در ادویه کاری ممکن است با جذب آهن تداخل کنند که می‌تواند منجر به کم خونی در افرادی شود که دچار کمبود آهن هستند.
در حالی که ادویه کاری فواید سلامتی زیادی دارد، مصرف آن باید در حد متعادل باشد تا از بروز عوارض جانبی جلوگیری شود.
