در دل هر فنجان چای ماسالا، داستانی از فرهنگ، تاریخ، و آمیزه‌ای از طعم‌های گرم و دلنشین نهفته است. این نوشیدنی سنتی هندی، بیش از صرفاً یک چای معمولی، نمادی از هنر آشپزی و تنوع فرهنگی این سرزمین است.
چای ماسالا، با ترکیبی از چای سیاه، شیر، شکر و یک پالت رنگین از ادویه‌جات مانند دارچین، هل، زنجبیل و میخک، نه تنها جسم را گرم می‌کند بلکه روح را نیز تسکین می‌بخشد. در این مقاله، ما طرز تهیه چای ماسالا را به سه روش مختلف توضیح خواهیم داد. بیایید با هم این سفر معطر و جذاب را آغاز کنیم و یاد بگیریم که چگونه این نوشیدنی محبوب را درست مانند یک استاد آشپز هندی تهیه کنیم.
تهیه چای ماسالا در خانه
چای ماسالا یکی از انواع نوشیدنی های گرم کافی شاپ است که در هند با دانههای هل سبز، میخک آسیاب شده، چوب دارچین، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه و برگهای چای سیاه تهیه میشود. در حال حاضر به صورت فوری میتوانید از چای کیسهای سیاه، مخلوط پودر فوری و کنسانتره آماده استفاده کنید.
از جمله خواص این نوشیدنی خوش عطر و خوش طعم می‌توان به هضم غذا، کنترل قند خون، سلامت قلب، اشاره کرد. با ما در این محتوا از ایدرا همراه باشید تا طرز تهیه چای ماسالا، ترکیبات چای ماسالا و همینطور نحوه تهیه نوع هندی آن را شرح دهیم.
چای ماسالا دمنوش هندی بوده که با ترکیب چای سیاه به همراه چند نوع ادویه، شیر و آب تهیه میشود. از جمله خاص‌ترین انواع چای می‌توان چای ماسالا را نام برد.
ادویه‌جاتی از قبیل دارچین، رازیانه، زنجبیل، جوز هندی، میخک، هل، تخم گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، معمولا در تهیه ماسالا به کار برده میشود.
برای تهیه ماسالا می‌توان هم از آبگرم و هم از شیر گرم و یا سرد استفاده کرد. ماسالا را میتوانید شیرین و یا تلخ میل کنید. در نقاط مختلف دنیا نحوه تهیه چای ماسالا متفاوت است و ممکن است از ادویه‌های مختلفی برای تهیه آن استفاده شود.
در کشوری مانند هند ادویه این نوشیدنی به صورت کاملا تازه و دست چین شده، کوبیده شده و در نوشیدنی به کار برده میشود. به همین دلیل نوع هندی آن به مراتب بیشتر از انواع دیگر طعم و عطر دارد. ست چایخوری دو نفره پیشنهاد خوبی برای نوشیدن این چای خوشمزه است.
مواد تشکیل دهنده چای ماسالا
زنجبیل: این ادویه طبعی خشک و گرم دارد و انرژی بخش و آرامش بخش می‌باشد.
هل: به عنوان گران قیمت‌ترین ترکیبات چای ماسالا، خواص بادشکنی و تسکین نفخ دارد.
دارچین: طبع دارچین گرم و خشک بوده و باعث بهبود گردش خون و بهبود عفونت بدن میشود.
رازیانه: رازیانه طبع گرم و خشک داشته و تند و شیرین است. برای درمان مشکلات گوارشی و برونشی بسیار مناسب خواهد بود.
بادیان خطایی: این ادویه مشابه شیرین بیان است و برای هضم غذا بسیار مناسب خواهد بود. از خواص آن می‌توان به درمان نفخ و اسپاسم روده‌ای و تسکین سرفه اشاره کرد.
جوز هندی: جزوه هندی عطر و طعم دلپذیری دارد و آرامش بخش می‌باشد.
فلفل سیاه: به عنوان ادویه‌ای با طبع گرم و خشک است که ماده‌ای محرک و قابض به شمار می‌رود.
وانیل: وانیل از ترکیبات سنتی این نوشیدنی به شمار نمی رود اما می‌تواند طعم دلپذیری به آن ببخشد.
شیر و یا آب: می توانید با توجه به سلیقه خود از شیر و یا آب برای تهیه چای ماسالا استفاده کنید.
چای سبز و یا چای سیاه: نیز از ترکیبات چای ماسالا هستند. البته معمولا از چای سیاه استفاده میشود.
شکر: این نوع چای را میتوانید با شکر شیرین کنید و یا تلخ سرو نمایید.
طرز تهیه چای ماسالا خانگی ساده
طرز تهیه چای ماسالا در خانه نسبتا ساده است که در ادامه با مراحل و مواد تشکیل دهنده آن آشنا خواهیم شد:
| مواد لازم برای چای ماسالا | |
|---|---|
| چای سیاه | ۱ قاشق غذا خوری |
| زنجبیل پودر شده | ۱ قاشق چایخوری |
| چای سبز | ۱ قاشق غذا خوری |
| رازیانه | ۱ قاشق غذا خوری |
| چوب دارچین پودر شده | ۱ عدد |
| بادیان ختایی | ۱ عدد |
| فلفل سیاه | ۱۵ عدد |
| میخک | ۶ عدد |
| هل ساییده | ۵ عدد |
در طرز تهیه چای ماسالا خانگی بهتر است مواد گفته شده را به صورت تازه تهیه کرده و آسیاب کنید. سپس آن‌ها را مخلوط کنید و به کمک الک حریر قسمت‌های درشت‌تر را جدا کنید. پس از آن بخش‌های درشت را دوباره آسیاب کرده و به چای اضافه نمایید.
ترکیبات به دست آمده را به اندازه یک قاشق چایخوری درون یک ماگ سفالی فانتزی یا فنجان مخصوص خود ریخته و سپس روی آن شیر پرچرب بریزید و آن را مخلوط کنید. در نهایت از عطر و طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
طرز تهیه چای ماسالا با شیر
| مواد لازم چای ماسالا با شیر | |
|---|---|
| شیر | ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیلیتر |
| میخک | ۲ تا ۳ عدد |
| هل سبز | ۲ تا ۳ عدد |
| رازیانه | نصف قاشق چای خوری پودر |
| چوب دارچین کوچک | یک تا ۲ عدد |
| زنجبیل | یک تا ۲ تکه |
| شکر (اختیاری) | یک قاشق غذاخوری |
| آب | ۱۰۰ میلیلیتر |
| چای کیسهای سیاه | یک عدد |
مرحله اول: برای تهیه ترکیب چای ماسالا ادویه‌ها را خرد کنید و به همراه آب، دارچین و زنجبیل در ظرفی مانند شیرجوش آن را بجوشانید. جوشانده پس از آن که آب به جوش آمد شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید تا طعم و عطر ادویه‌ها خارج شود.
مرحله دوم: شیر را به ترکیبات چای ماسالا خانگی اضافه کنید و مراقب باشید که شیر سر نرود. پس از آنکه مواد به نصف مقدار اولیه کاهش یافت، چای کیسهای را در داخل شیر جوش قرار داده و اجازه دهید تا حداقل یک دقیقه دم بکشد.
مرحله سوم: تهیه چای ماسالا در خانه انجام شد و این چای آماده سرو است، میتوانید آن را همراه شکر و یا بدون شکر میل نمایید. یکی دیگر از بهترین چای ها برای تقویت بدن ماچا است که در مقاله ” طرز تهیه چای ماچا ” می توانید بیشتر با آن آشنا شوید
طرز تهیه چای ماسالای هندی
برای تهیه چای ماسالای هندی برای دو نفر میتوانید از دستور تهیه زیر کمک بگیرید. توجه نمایید که هر پیمانه معادل ۲۵۰ میلیلیتر است و تقریبا به اندازه یک لیوان معمولی خواهد بود.
- آب : یک و نیم تا دو پیمانه
- شیر پرچرب : سه چهارم پیمانه
- شکر (ارگانیک) : دو تا سه قاشق
- هل سبز : ۳ عدد
- میخک : ۲ تا ۳ عدد
- چوب دارچین : یک و نیم سانتی‌متر
- زنجبیل : یک قاشق چایخوری
- چای سیاه : دو سوم قاشق
قدم اول: چای سیاه خشک را در ظرفی مانند شیرجوش بریزید. و ۱.۵ تا ۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید.
قدم دوم: شکر و یا شیرین کننده را به مواد اضافه کنید.
قدم سوم: مواد داخل ظرف به مدت دو تا سه دقیقه باید بجوشد.
قدم چهارم: تمام ادویه جات به جز زنجبیل را به صورت پودر شده به مواد اضافه کنید و در آخر زنجبیل را به آن بیفزایید.
قدم پنجم: شیر را بیفزایید و حرارت را تا زمانی که شیر بجوشد افزایش دهید. پس از آنکه جوشید حرارت را کم کنید.
قدم ششم: سه تا ۵ دقیقه پس از آنکه حرارت را کم کردید صبر کنید. در این مرحله میتوانید اگر نیاز به چای بیشتری دارید، چای خشک به مواد اضافه کنید.
قدم هفتم: چای ماسالا آماده است. میتوانید در کنار این نوشیدنی داغ باقلوا نوش جان کنید برای آشنایی با طرز تهیه باقلوا ساده مقالات دیگر را بخوانید.
سخن آخر
چای ماسالا به عنوان یک چای هندی می‌تواند تجربه متفاوتی از یک نوشیدنی پرخاصیت باشد. میتوانید این نوشیدنی را در خانه به صورت کاملا ساده آماده کنید تنها کافیست طرز تهیه چای ماسالا را بلد باشید.
نوع هندی آن با شیر تهیه میشود اما امکان تهیه آن بدون شیر نیز وجود دارد. علاوه بر این میتوانید آن را سرد و یا گرم، شیرین و یا بدون شکر و تلخ میل نمایید.
اگر تمایل دارید یک نوشیدنی خنک و خوشمزه میل کنید پیشنهائ ما به شما فراپه است برای آشنایی با طرز تهیه فراپه مقالات دیگر را بخوانید.
سلام وقت بخیر ممنون از طرز تهیه تون من درست کردم و خیلی خوشمزه شد پیشنهاد میکنم اگر علاقه مندید حتما امتحان کنید.